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19 collections conçues avec des experts reconnus, de la réception à la cuisine, du bar au management. Des tutoriels de 3 minutes, enrichis en continu.
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La réception est le premier et le dernier visage de l'hôtel. Pour les réceptionnistes, chefs de réception et équipes front office, cette collection donne les clés d'un accueil chaleureux, rigoureux et commercial, du check-in au check-out, y compris face aux imprévus.
Le client ne voit jamais le travail du housekeeping, il en voit le résultat. Pensée pour les femmes et valets de chambre, gouvernantes et responsables d'étage, cette collection allie méthode, efficacité et bien-être au travail pour garantir des chambres impeccables, jour après jour.
Le bon prix, au bon client, au bon moment : le revenue management agit directement sur le chiffre d'affaires. Pour les directeurs, responsables commerciaux et équipes de réception, cette collection rend la discipline claire, concrète et applicable au quotidien, quelle que soit la taille de l'établissement.
Un repas réussi tient autant au service qu'à l'assiette. Pour les serveurs, chefs de rang et maîtres d'hôtel, cette collection couvre l'accueil, les gestes techniques et la relation client pour un service fluide, élégant et attentif.
Volume, rythme, attentes très variées : le petit déjeuner concentre de nombreux enjeux en peu de temps. Une collection courte et opérationnelle pour les équipes de salle et de buffet, qu'elles soient nouvelles dans le métier ou déjà expérimentées.
Piloter un restaurant, c'est conjuguer qualité de service, organisation des équipes et rentabilité. Pour les managers et responsables de salle, cette collection rassemble les outils de gestion essentiels, du briefing au menu engineering, jusqu'à la gestion de la cave.
Bien parler du vin et bien le servir, c'est valoriser la cave et rassurer le client. Des bases de l'œnologie au service et à la dégustation, cette collection donne aux équipes de salle et aux futurs sommeliers les connaissances et l'assurance nécessaires pour conseiller avec justesse.
Au bar, le geste et la créativité comptent autant que la recette. Pour les barmen débutants comme pour les équipes qui souhaitent monter en gamme, cette collection couvre les fondamentaux de la mixologie, les techniques du bar et les grands classiques.
Un client qui demande un rhum ou un thé attend un conseil, pas une hésitation. Cette collection donne aux équipes de salle et de bar les connaissances essentielles sur les alcools, le thé et le café pour conseiller avec assurance et valoriser chaque produit.
La sécurité alimentaire ne s'arrête pas à la porte de la cuisine. Pour toutes les équipes de salle, cette collection rassemble les règles d'hygiène essentielles et les bons réflexes face aux allergies et aux incidents, pour protéger les clients au quotidien.
Obligation réglementaire et responsabilité envers chaque client, la sécurité alimentaire repose sur des règles précises, appliquées par tous. De l'HACCP à la traçabilité, cette collection forme les équipes de cuisine aux bonnes pratiques à chaque étape, de la réception au service.
Organisation, taillage, préparations, cuissons : les bases d'une cuisine régulière et maîtrisée. Pour les commis, cuisiniers en intégration et équipes polyvalentes, cette collection transmet les gestes et les méthodes des grandes maisons, applicables dans toute cuisine professionnelle.
Sauces, œufs, salades, sandwiches : ces classiques figurent sur de nombreuses cartes d'hôtel et se commandent à toute heure. Cette collection aide les équipes de cuisine à les réaliser avec régularité et précision, quel que soit le moment ou le cuisinier en poste.
Une cuisine rentable se construit recette par recette. Pour les chefs et responsables de cuisine, cette collection pose les bases de la fiche recette et du menu engineering pour maîtriser le coût matière sans compromis sur la qualité.
Bien s'organiser et bien communiquer : deux compétences qui font la différence dans tous les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Pour chaque collaborateur, quel que soit son poste, cette collection aide à gagner en sérénité, en efficacité et en qualité de relation avec ses collègues.
Dans un secteur où le turnover pèse lourd, la qualité du management fait la différence pour attirer, motiver et fidéliser les talents. Pour les managers débutants comme confirmés, cette collection donne les clés pour construire une équipe engagée, développer les compétences et faire grandir les talents.
En hôtellerie, l'image de chaque collaborateur contribue à celle de l'établissement. Un rappel court et efficace des standards de présentation, utile à toutes les équipes en contact avec la clientèle, notamment lors de leur intégration.
Contrats, temps de travail, absences, représentation du personnel : le droit social en CHR est exigeant et les erreurs peuvent coûter cher. Conçue avec le cabinet Sancy pour les dirigeants, managers et responsables RH, cette collection apporte des repères clairs et des outils pratiques pour gérer les équipes dans le respect du droit français.
Questions fréquentes sur nos formations
Combien de temps dure un module ?
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Chaque tutoriel dure environ 3 minutes, et un module en réunit de 1 à 15. Un module se suit en quelques minutes à moins d’une heure, et chacun peut s’arrêter et reprendre à tout moment.
Qui conçoit les formations ?
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Chaque collection est conçue et présentée par un professionnel reconnu dans son domaine : chefs, sommeliers, mixologistes, gouvernantes générales, experts en revenue management, en ressources humaines et en droit social.
Puis-je choisir les formations suivies par chaque collaborateur ?
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Oui. Nous créons avec vous des parcours par poste : chaque collaborateur reçoit les formations qui correspondent à son métier. Toute la Tutothèque reste par ailleurs accessible à tout moment.
Les formations existent-elles en anglais ?
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Oui. Toutes les formations sont disponibles en français et en anglais, et les sous-titres peuvent être proposés dans la langue de votre choix.
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